L’ingrediente necessario alla creazione di prodotti eccezionali è il tempo.
Mio nonno ha mosso i primi passi come fornaio già negli anni venti. Parecchi decenni dopo io, appena quindicenne, a scuola terminata lo raggiungevo in forno e tentavo di emulare i suoi gesti per preparare la focaccia. Ogni volta lui mi redarguiva:

“Per avere una bella moglie serve essere pazienti!”.

Quelle sue parole hanno segnato il mio percorso personale e imprenditoriale.
Nei venti anni di attività i nostri sforzi si sono sempre concentrati nel realizzare prodotti rispettosi della tradizione e dell’antico saper fare.
Coniugare modernità e tradizione sarà sempre il nostro impegno, sicuri del fatto che la qualità ripaga sempre.

Antonio Loizzo
Ceo & Founder

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Storia

Il punto di forza di Primoforno è nelle profonde radici della tradizione alimentare del nostro territorio e nella storia del Pane di Altamura, il primo pane ad ottenere la DOP (denominazione di origine protetta), riconosciuto e apprezzato in Italia e nel mondo.

Il Pane di Altamura è stato da sempre alla base del regime alimentare delle popolazioni contadine della nostra terra e assicurava il sostentamento delle persone che lavoravano in agricoltura; infatti il pane, grazie anche alla semola rimacinata di grano duro e al processo di lievitazione naturale, poteva conservarsi anche per oltre 15 giorni.

Anticamente ad Altamura il pane veniva prodotto dalle donne in casa e portato ai forni (cosi detti conto terzi) che dopo averlo marchiato a fuoco con le iniziali del capo famiglia, provvedevano alla cottura e alla riconsegna del pane cotto al legittimo proprietario.

Negli anni venti la famiglia Barile inaugurò un forno a legna, ancora oggi uno dei pochi forni antichi in funzione ad Altamura e avviò l’attività di forno per conto terzi che già nel giro di pochi anni si trasformò in un forno a produzione propria.

Oggi come allora… la tradizione continua.

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Francesco Barile ed il suo amico Canadese Giancarlo

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Marchio di Famiglia