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Tracciabilità

La tracciabilità e la rintracciabilità sono strumenti fondamentali per la sicurezza alimentare che consentono di ricostruire e seguire il percorso che gli ingredienti compiono all’interno della filiera produttiva e distributiva.

Primoforno è in grado di seguire l’iter di tutti i lotti di materie prime (imballaggi inclusi), dalla fornitura alle fasi di lavorazione e consegna al cliente.

L’azienda ha implementato una procedura di controllo continuo e di approvazione dei fornitori, al fine di garantire che tutti i fornitori di materie prime e imballaggi sappiano gestire il rischio associato alla sicurezza e alla qualità delle materie prime e adottino efficienti procedure di tracciabilità.

Le procedure di approvazione e controllo si basano su una valutazione del rischio o su una combinazione dei seguenti elementi:

  • certificazione (per esempio Standard Globali BRC, IFS o altri programmi di certificazione)
  • verifiche presso il fornitore, al fine di valutare sicurezza alimentare, tracciabilità, rispetto del protocollo HACCP e buone pratiche nei processi produttivi.