La tracciabilità e la rintracciabilità sono strumenti fondamentali per la sicurezza alimentare che consentono di ricostruire e seguire il percorso che gli ingredienti compiono all’interno della filiera produttiva e distributiva.
Primoforno è in grado di seguire l’iter di tutti i lotti di materie prime (imballaggi inclusi), dalla fornitura alle fasi di lavorazione e consegna al cliente.
L’azienda ha implementato una procedura di controllo continuo e di approvazione dei fornitori, al fine di garantire che tutti i fornitori di materie prime e imballaggi sappiano gestire il rischio associato alla sicurezza e alla qualità delle materie prime e adottino efficienti procedure di tracciabilità.
Le procedure di approvazione e controllo si basano su una valutazione del rischio o su una combinazione dei seguenti elementi:
